7月21日 Harmony cooking 午後クラス レッスンレポート「米粉のガトーショコラ」

今月のハーモニークッキングは、米粉のガトーショコラのレッスンです。

美味しいガトーショコラを作る上で、チョコレートの温度管理、メレンゲの泡立て、混ぜ方など重要なポイントが沢山あります。

卵黄にてんさい糖を入れたらダマにならないように、すぐに混ぜ合わせるのもポイントです。

チョコレートは、50〜60℃の湯煎で溶かすのがベストなので、赤外線温度計で測りながら温度にも気を使います。

ガトーショコラのメレンゲは、クリームのような柔らかい仕上がりにします。

チョコレートの生地とメレンゲの生地を合わせる時は、泡立て器と木べらを使い分けて混ぜます。

皆綺麗に焼き上がりました♪

皆は帰ってからすぐ食べたい！と言っていましたが、ガトーショコラは一日寝かせてからの方が美味しいので、今日実験で少し食べて、残りは明日以降食べるのがおすすめだよ〜！と伝えました(^ ^)

来月はチョコチップとナッツのビスコッティのレッスンです。

お待ちしております！