オンラインレッスンレポート「米粉のシュークリーム」毎回が学びの機会。-day27

本日、おかげ様で第七回目となる、miyouのオンラインお菓子教室「vol.7」開催しました！

参加してくださった皆様ありがとうございます(^○^)

今回作ったのは、「米粉のシュークリーム」

私自身、シュークリームを作った事がほぼ無くて、レッスンのメニュー決めをする時に「あれ、米粉のシュークリームってあんまり聞いた事ないかも」って思い、面白そうだなと思ったので、シュークリームに決定しました。

今日のレッスン合わせて、初めて作った時から6回目。

一回目に作った時は、ふにゃふにゃになってしまったんですよね。

そこから、材料、分量、手順、焼き方など。

色々研究を重ねていった結果、今回のレシピに辿り着ききました。

米粉はグルテンがないから、膨らまないんじゃないかと思われがちですが、しっかりと膨らみ、サクサクのシュー生地が作れます。

カスタードクリームも、同じように初めは滑らかさが無く、ずっしり重たい感じだったのですが、生クリームを加えたり、混ぜ方の順番を変えたりして、滑らかで濃厚なクリームを作る事ができました。

オンラインレッスン開催の日まで、このような研究を続けて、作った事が無かったスイーツを研究する時間がとっても楽しいです。

まだまだ課題は多いのですが....

カスタードを加熱した後に本当はバターを加えるのですが、私は入れるのを忘れちゃったんです汗

ちょっと、ここは焦る工程なので、ここは説明しなきゃとか、ある程度決めている事を伝えようとしていて、バットに取り出して、冷やすまで気づかなかったです。笑

やっぱり、自分で作業しながら細かく説明するのってちょっと大変だなーとか、やってみるとよく分かってくるなー。

そして、こういう機会を作って下さって、細かい事まで優しくアドバイスをしてくれる美佐先生に感謝しかないです。

いつも本当にありがとうございます。

さあ、来月は何を作ろうかな。

凪ちゃんとコラボの予定です！