2月16日 harmony Cooking 午後クラス レッスンレポート 「カップで作る！ショコラテリーヌ」

ハーモニークッキング2月のレッスンでは、ショコラテリーヌを作ります。

ショコラテリーヌとは、基本的にチョコレート、バター、卵を混ぜ合わせてテリーヌ型に入れ蒸し焼きにしたものになりますが、今回はカップに入れて作ります。

今回の大事なポイントはチョコレートの温度管理。

チョコレートを溶かす作業が出てきた時は必ず意識しなければいけないことですが、50度〜60度の湯煎にかけて溶かします。

高温すぎるとチョコレートが分離してしまう為です。

口当たりを良くする為に卵を濾して、バター、チョコレートと混ぜ合わせます。

シリコンカップやアルミのプリンカップなどにグラシンカップをセットし、生地を流し込んでから天板にお湯をはり蒸し焼きにします。

焼き上がりはプルプルの状態ですが、しっかりと冷やして型から外し、茶こしでココアをふるって完成！

生チョコの様な食感です。

皆様も素敵なバレンタインが過ごせましたでしょうか....☆

来月のレッスンではホワイトチョコと紅茶の米粉スコーンを作ります！

お楽しみに♡