https://harmonysweet2.qloba.com/ 体に優しい米粉のスイーツをたくさんの方に食べてもらい、心と体がハッピーになって自分とも、一緒に食べた家族や友達とも「調和」できるようにという想いを込め、ハーモニースイーツと名付けました。小学生向けの横浜にある米粉のお菓子教室や米粉のお菓子販売 ja qloba PAGE Tue, 22 Apr 2025 07:07:21 GMT 今月のハーモニークッキングでは、「ホワイトチョコと紅茶の米粉スコーン」を作ります。紅茶とホワイトチョコの組み合わせがよく合う、ザクホロっとした食感が特徴のスコーンです。バターは使わずに、生クリームでコクを出します。スコーン作りは特に難しい工程はありませんが、カードを上手く使えると、作りやすさが倍増します。生地がまとまってきたら、砕いておいたホワイトチョコを混ぜ込み形を整え、なるべく均等な大きさに分ける為、サイズを測ります。カードで切り分けたら、生地の表面に塗り卵をします。塗り卵をする事で、スコーンが焼き上がった時に表面にツヤが出るので、より一層美味しそうな仕上がりになります。スコーンはやっぱり焼き立てが1番美味しいので、作ってすぐに食べない場合はトースターなどで温め直すと、焼き立ての美味しさを味わえると思います☆そして、こちらでご報告という形になってしまいますが、熟考を重ねた末、レッスンの初開催から3年目の節目を持ち、1度ハーモニークッキングの開催を終了することに致しました。理由としましては、私自身のステップアップと新たな事にチャレンジしたい気持ちが固まったのが大きな決め手となり... https://harmonysweet2.qloba.com/activities/18131 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/18131 Tue, 22 Apr 2025 07:07:21 GMT ハーモニークッキング2月のレッスンでは、ショコラテリーヌを作ります。ショコラテリーヌとは、基本的にチョコレート、バター、卵を混ぜ合わせてテリーヌ型に入れ蒸し焼きにしたものになりますが、今回はカップに入れて作ります。今回の大事なポイントはチョコレートの温度管理。チョコレートを溶かす作業が出てきた時は必ず意識しなければいけないことですが、50度〜60度の湯煎にかけて溶かします。高温すぎるとチョコレートが分離してしまう為です。口当たりを良くする為に卵を濾して、バター、チョコレートと混ぜ合わせます。シリコンカップやアルミのプリンカップなどにグラシンカップをセットし、生地を流し込んでから天板にお湯をはり蒸し焼きにします。焼き上がりはプルプルの状態ですが、しっかりと冷やして型から外し、茶こしでココアをふるって完成！生チョコの様な食感です。皆様も素敵なバレンタインが過ごせましたでしょうか....☆来月のレッスンではホワイトチョコと紅茶の米粉スコーンを作ります！お楽しみに♡ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17978 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17978 Wed, 19 Mar 2025 07:23:21 GMT 米粉のみかんケーキ、午後クラスのレッスンです。皆が安全で怪我の無いレッスンをする為、包丁の持ち方、運び方、置き方をおさらいしてからレッスンを進めます。トッピングする用にスライスしたみかんは、キッチンペーパーを敷いたバットなどに並べておきます。2人1組で生地を作った場合、均等に生地を分ける為、それぞれ生地の量を図りながら、型に流し入れます。ケーキを焼いている間に、片付け、試食をしてから、協力して掃除をし綺麗にします。とても綺麗に焼き上がりました！みかんが沢山ある時には、是非作ってほしいケーキです。来月のレッスンでは「ショコラテリーヌ」を作ります！お楽しみに♪ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17721 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17721 Wed, 22 Jan 2025 08:55:24 GMT 2025年の初レッスンがスタート致しました！本年も、どうぞよろしくお願いいたします。今月作るお菓子は「米粉のみかんケーキ」です。バターを使わずに太白ごま油で作る、みかんの香りが爽やかな優しい味わいのケーキ。まずは生地に混ぜ込むみかんの甘煮を作ります。トッピング用のみかんは皮を剥く前にスライスし、切ってから皮を剥くと形が綺麗に保たれやすいです。刻んだみかんと、てんさい糖と鍋に入れ、マーマレード状になるまで煮詰めたら冷ましておきます。生地を作ったら冷ましておいたみかんの甘煮を加えて混ぜ、型に流し込んでからスライスしたみかんとアーモンドスライスを乗せてオーブンで焼きます。アーモンドスライスをのせると、よりオシャレな焼き上がりになります♪温かいうちにラップに包んで、翌日以降が食べ頃です！ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17675 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17675 Wed, 22 Jan 2025 08:34:02 GMT 今年最後のハーモニークッキングで作ったスイーツは「米粉のビクトリアケーキ」です。ビクトリアケーキは、19世紀のイギリスで誕生した伝統的なスポンジケーキ。かつてビクトリア女王のために開かれたティーパーティでこのケーキを出した所、彼女のお気に召したことから付けられた名前と言われています。イギリス風バターケーキに、ラズベリージャムを挟むのが王道。ハーモニークッキングでは米粉で作ります！粉ふるいからスタート。この時期はバターを常温に出しておいてもだいぶ硬いので、デモを見ている間に少しバターを練ってもらっていました。子供たちの体温は高いので、練りながら手でボウルをあっためたりしている内に、あっという間に柔らかくなりますね。とにかくバター、てんさい糖、卵をよーく混ぜます。かなり腕が疲れるので、途中で交代しながらとにかく混ぜです。生地が焼きあがったら、角材を使って厚さが均一になるよう生地をカットし、ラズベリージャムを挟んだら完成です！粉糖をふるって仕上げました♪翌日の方が生地が馴染み、より美味しいです。これにて、今年のハーモニークッキングの全てのレッスンが終了しました。2024年も、皆様に大変... https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17498 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17498 Sun, 22 Dec 2024 13:38:03 GMT 今月のハーモニークッキングでは「焼きメレンゲのモンブラン」を作ります。モンブランの土台には、メレンゲ、スポンジ、タルト生地などを主に使用される事が多いですが、今回はメレンゲの土台です。メレンゲはさっくさくに仕上げたいので、少し焼成に時間がかかります。メレンゲを焼いている間にモンブランクリームと生クリームの準備をします。今回のレッスンは工程がかなり多く、少し大変なレッスンだった為、写真があまり撮れておらずm(_ _)mメレンゲ、生クリーム、モンブランクリームと絞り出しが3回も登場しました。モンブラン口金を使うのは初めてという子が多かったです。綺麗に絞るにはかなりレベルの高い口金ですが、みんな頑張ってチャレンジしていました。小学1年生のRちゃんに絞りを教えてあげる中学1年生のYちゃん。とっても頼もしいです。Yちゃんのモンブラン、とっても仕上げが綺麗で素晴らしい！本人も満足いったようで良かったです☆あっという間に来月は2024年最後のレッスンとなりましたね。「米粉のビクトリアケーキ」を作ります。お楽しみに！ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17448 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17448 Mon, 09 Dec 2024 07:53:41 GMT 2025年1月から 3月にかけての、ハーモニークッキング3回コースレッスンのご案内です。（単発参加も可能☆）【小・中学生のお菓子教室ハーモニークッキングとは？】小麦粉を使用せず、代わりに米粉でお菓子を作る、小・中学生向けのグルテンフリーのお菓子教室です。米粉ならではの良さ、米粉で作るお菓子の美味しさが沢山あります。米粉を知り、興味を持つきっかけになってもらえたら嬉しいです。★miyouオリジナルレシピ！10歳の頃からグルテンフリーのお菓子を作って来て、私が今まで学んで来た経験と知識を生かし考えた、美味しいグルテンフリーのオリジナルレシピです。★ミサリングファクトリーのきれいに作るメソッド13歳の時から通っている横浜ミサリングファクトリーで身に付けた丁寧に作るメソッドを、オンラインレッスンを1年間開催した経験とミサリングファクトリーの未就学児クラスの先生をしている経験を生かし、お伝えします。★講師のMiyou私は今20歳です。小・中学生の子供達とも距離が近いという点をメリットと考えて、もちろん先生としてお菓子作りを教えますが、皆には「お菓子作りが得意なお姉ちゃん」と思ってもらえるよ... https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17429 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17429 Sun, 08 Dec 2024 13:18:39 GMT 今月のハーモニークッキングでは「クランベリーとチョコチップの米粉オートミールクッキー」を作りました。近年、オートミールを普段から取り入れて食べている方が増えてきているようです。オートミールはオーツ麦という種類の麦なので、基本的にグルテンは含まれていないのですが、まれに小麦粉を使用している工場で製造しているとグルテンが入り込んでいる可能性があるので、オートミールを使用する際はグルテンフリー専用の工場で製造されているオートミールを購入しています。オートミールクッキーは、ナッツやドライフルーツ、チョコレートなど色んな具材に合いやすいです。今回はクランベリーとチョコチップの組み合わせ。少し生地がベタつくので成形が難しいですが、皆頑張って整えていました☆中にはハートの形に整えている子もいたり。お持ち帰りの容器に可愛いペーパーをしいてクッキーを詰めていました。素敵！来月は皆のお待ちかねメニュー「焼きメレンゲのモンブラン」を作ります！お楽しみに♪ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17315 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17315 Fri, 15 Nov 2024 23:27:52 GMT 今月のハーモニークッキングで作ったスイーツは「米粉のカスタードケーキ」です。午前クラスからの移動があったりと、8名の生徒さんがいらっしゃって下さったので、かなり賑やかなレッスンになりました。バタバタで写真もあまり撮れず汗今回のカスタードケーキは、ジェノワーズのスポンジケーキをマフィンカップで焼いて、その中にカスタードを絞り入れて仕上げます。まずはスポンジケーキ作りから。ジェノワーズは共立てスポンジなので、全卵と砂糖を湯煎にかけ、温度を少し上げてから泡立てると、卵が泡立ちやすくなります。ジェノワーズは卵の泡立てがとにかく大事なので、腕は少し疲れますが、妥協せずに頑張って泡立てます。スイッチを止めハンドミキサーを持ち上げた時、生地の線がスッと消えてなくなるのでは無く、少し残って徐々に消えていくのが目安です。米粉も少しずつ加え、混ぜるスピードも早くなりすぎないよう注意しながら、ふんわりと混ぜていきます。太白ごま油と水を加えた後は泡が潰れやすいのですが、しっかり混ぜないと油も混ざり切らずに残ってしまう為、生地の状態を良く見ながら、最後まで混ぜます。カップに入れている間も泡はどんどん潰れて... https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17049 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17049 Wed, 18 Sep 2024 06:32:31 GMT 2024年10月から 12月にかけての、ハーモニークッキング3回コースレッスンのご案内です。（単発参加も可能☆）【小・中学生のお菓子教室ハーモニークッキングとは？】小麦粉を使用せず、代わりに米粉でお菓子を作る、小・中学生向けのグルテンフリーのお菓子教室です。米粉ならではの良さ、米粉で作るお菓子の美味しさが沢山あります。米粉を知り、興味を持つきっかけになってもらえたら嬉しいです。★miyouオリジナルレシピ！10歳の頃からグルテンフリーのお菓子を作って来て、私が今まで学んで来た経験と知識を生かし考えた、美味しいグルテンフリーのオリジナルレシピです。★ミサリングファクトリーのきれいに作るメソッド13歳の時から通っている横浜ミサリングファクトリーで身に付けた丁寧に作るメソッドを、オンラインレッスンを1年間開催した経験とミサリングファクトリーの未就学児クラスの先生をしている経験を生かし、お伝えします。★講師のMiyou私は今20歳です。小・中学生の子供達とも距離が近いという点をメリットと考えて、もちろん先生としてお菓子作りを教えますが、皆には「お菓子作りが得意なお姉ちゃん」と思ってもらえ... https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17040 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/17040 Sat, 14 Sep 2024 04:00:57 GMT 今月のハーモニークッキングのレッスンでは「チョコチップとナッツの米粉ビスコッティ」を作りました。とても暑い日が続いていますが、皆元気に来てくれて嬉しい限りです(*´ `*)ビスコッティとは、「2度焼きした」という意味が語源となっている、イタリアの伝統菓子です。生地を作ったら、パンの様に形を広げて整えます。丁寧に作る練習なので、長さもしっかり測り、綺麗に整えます。1度焼きが終わったら、カットをして断面を上にして、もう一度天板に並べ直し、片面が焼けたら全て裏返して焼き、両面しっかり焼けたら完成です！写真を撮っていたら、皆で星を作ってました。笑やることが可愛い〜カットが上手にできれば、お店のような仕上がりになるので、ラッピングをしてプレゼントにもオススメです☆とても暑いので、皆様体調には気を付けて、楽しい夏をお過ごし下さい！ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16870 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16870 Tue, 13 Aug 2024 05:49:42 GMT 今月のハーモニークッキングは、米粉のガトーショコラのレッスンです。美味しいガトーショコラを作る上で、チョコレートの温度管理、メレンゲの泡立て、混ぜ方など重要なポイントが沢山あります。卵黄にてんさい糖を入れたらダマにならないように、すぐに混ぜ合わせるのもポイントです。チョコレートは、50〜60℃の湯煎で溶かすのがベストなので、赤外線温度計で測りながら温度にも気を使います。ガトーショコラのメレンゲは、クリームのような柔らかい仕上がりにします。チョコレートの生地とメレンゲの生地を合わせる時は、泡立て器と木べらを使い分けて混ぜます。皆綺麗に焼き上がりました♪皆は帰ってからすぐ食べたい！と言っていましたが、ガトーショコラは一日寝かせてからの方が美味しいので、今日実験で少し食べて、残りは明日以降食べるのがおすすめだよ〜！と伝えました(^ ^)来月はチョコチップとナッツのビスコッティのレッスンです。お待ちしております！ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16868 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16868 Sun, 11 Aug 2024 13:50:23 GMT 抹茶のババロアのレッスン午後クラスです。温めた牛乳を卵の方に入れる時は、卵が煮えないように少しずつ必ず混ぜながら加えます。80度まで加熱をしたら熱いうちにゼラチンを加えすぐに溶かします。加熱する時も、氷水にあて冷やす時も赤外線温度計を使って温度を測ります。生クリームと混ぜ合わせる際、すくい上げという混ぜ方に挑戦してもらったのですが、これが何気に難しい....ボウルを回しながら泡立て器を半回転させながら混ぜるので、慣れるまでは頭が混乱しているようでした笑最初は作業が上手にできなくても、やってみる事に意味があります！皆チャレンジャーです(*^^*)ババロアを初めて食べたという子も多かったですが、ババロア美味しい！と言ってくれて良かったです☆来月からはまた新しいコースが始まります！7月のレッスンではガトーショコラを作ります。お楽しみに！ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16616 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16616 Sun, 23 Jun 2024 03:28:10 GMT 今月のハーモニークッキングは「抹茶のババロア」のレッスンです。夏らしい冷や菓子がピッタリの時期になってきましたね！ババロア作りでは、温度管理が重要になってきます。卵黄を使用しているので、80度までしっかりと加熱し殺菌する必要があります。尚且つ卵が煮えないように、ごく弱火で鍋底のワイヤーがあたりにくい部分までしっかりと意識して混ぜながら加熱します。80度まで加熱した後は泡立てておいた生クリームを混ぜ合わせる為、今度は18度まで温度を下げていきます。ゼラチンが入っている為、生地もどんどん固まってきます。なのでできるだけ手数少なくスムーズに作業できるように意識します。ババロアを冷蔵庫で冷やし固めたら、生クリームを絞り、あんこをトッピングしたら完成！とっても綺麗な絞りです☆素晴らしい〜！ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16588 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16588 Fri, 21 Jun 2024 06:26:12 GMT 紅茶の絞り出しクッキー、午後クラスです。生地を混ぜる時、口を酸っぱくして言うことは、道具の持ち方。シンプルに生地を混ぜるだけでも、しっかり道具が持てているか、よく見ています。正しい道具の持ち方をしていると、混ぜやすいだけではなく、作業効率も良くなります。生地を作り終わった後、このようにボウルのふちに生地を集めておくと、次絞り袋に入れる際、とっても作業がしやすいですね。素晴らしい！絞り出しも、絞り出す高さや位置が大事。初めはなかなか思い通りの形に絞り出せないですが、練習すればするほど成果が出てきます。皆で楽しくホワイトチョコレートをコーティングしたら完成〜☆とっても美味しそうに仕上がりました♪絞り出しクッキー、紅茶を他の味にアレンジして作るのもおすすめです。来月は抹茶のババロアを作ります！お楽しみに〜。 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16424 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16424 Thu, 06 Jun 2024 02:53:31 GMT 2024年7月から 9月にかけての、ハーモニークッキング3回コースレッスンのご案内です。（単発参加も可能☆）【小・中学生のお菓子教室ハーモニークッキングとは？】小麦粉を使用せず、代わりに米粉でお菓子を作る、小・中学生向けのグルテンフリーのお菓子教室です。米粉ならではの良さ、米粉で作るお菓子の美味しさが沢山あります。米粉を知り、興味を持つきっかけになってもらえたら嬉しいです。★miyouオリジナルレシピ！10歳の頃からグルテンフリーのお菓子を作って来て、私が今まで学んで来た経験と知識を生かし考えた、美味しいグルテンフリーのオリジナルレシピです。★ミサリングファクトリーのきれいに作るメソッド13歳の時から通っている横浜ミサリングファクトリーで身に付けた丁寧に作るメソッドを、オンラインレッスンを1年間開催した経験とミサリングファクトリーの未就学児クラスの先生をしている経験を生かし、お伝えします。★講師のMiyou私は今19歳です。小・中学生の子供達と距離が近いという点をメリットと考えて、もちろん先生としてお菓子作りを教えますが、皆には「お菓子作りが得意なお姉ちゃん」的存在になりたいと思... https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16550 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16550 Thu, 06 Jun 2024 02:12:57 GMT 今月のハーモニークッキングは「紅茶の絞り出しクッキー」のレッスンです。ノンバターで太白ごま油、メープルシロップが入ったクッキーです。ここに紅茶の茶葉が入ります。ワンボウルで混ぜていくので、そこまで大変な事はありませんが、泡立て器、木べら、ゴムベラの使い分けなどもしっかり学んでもらいます。今回1番の難関、絞り出し。先月はシュー生地と生クリームを絞り出しましたが、今回はクッキー生地なので少し固めなので力が必要になります。綺麗に絞れるようになるのも、とにかく慣れと何回も練習するのが大事です！クッキーが焼きあがったら、溶かしたホワイトチョコレートを付けてオシャレにデコレーション☆紅茶とホワイトチョコレートのハーモニーがとても良いクッキーです。 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16423 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16423 Wed, 22 May 2024 07:49:47 GMT 米粉のプチシュークリーム午後クラスのレッスンです。皆このレッスンを楽しみにしていてくれたようで嬉しかったです(^ ^)シュー生地は、初めに牛乳を中心までしっかり沸騰させ、米粉を一気に加えて混ぜるのが大事なので、躊躇している暇がないのです。なので、初めはかなり慌ただしいレッスンです。卵を加える量は、少なすぎても膨らみが悪く、多すぎても焼き上がりがうまく膨らまずに横に広がる仕上がりになってしまうので、卵の入れる量も重要です。深小ボウルからゴムベラで綺麗に生地を取り出すのはとても難しいですが、何回も経験して皆どんどん上達してきます。印の所まで同じように絞っていても、どの高さから絞っているかで大きさが変わってくるので、大体同じ高さから全部を同じくらいの大きさに絞れるとベストです。焼きあがって冷めたシュー生地に生クリームを絞り入れるタイム、大盛り上がり♪シュークリームは子供から大人まで、万人受け代表スイーツですね！子供達から、今度はカスタードを作るレッスンをやってほしいとリクエストがありましたので、次のコースレッスンのメニューで検討中です。来月のレッスンでもお待ちしております！ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16422 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16422 Fri, 17 May 2024 07:18:05 GMT 今月のハーモニークッキングは「米粉のプチシュークリーム」を作ります。最近グルテンフリースイーツはかなり広まってきていて世の中にも増えてきましたが、米粉のシュークリームはあまり馴染みがないのではないでしょうか。でも実は、米粉でもシュークリームが作れちゃうんです。シュークリームは見極める力とスピードが大事になってきます。沸騰したらすぐに火を止め米粉を入れ素早く混ぜる、など頭をフル回転させて作業を進めなければいけません。卵を入れる量も、沸騰のさせ方により変わってくるので、そこも自分の判断になります。やってみてちょうどいい固さを知る、という感じですかね。丸の大きさに合わせて絞り、指に水をつけて表面を整えた後、卵を塗り焼いていきます。焼き上がったら半分にカット、中に生クリームを絞り入れたら完成です！今回はカットしましたが、シュー生地の下に穴を開けて絞り入れても良いです。粉糖をかけると、一気におしゃれ度が増しますね。初めは作るのが少し難しいシュークリームですが、作れば作るほど、とても上手になっていくお菓子だと思います(^○^) https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16421 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16421 Thu, 09 May 2024 05:48:51 GMT 米粉のキャロットケーキ、午後クラスのレッスンです。まずは下準備から。生地に混ぜ込むくるみを手で割り、人参のすりおろしチャレンジ！手を切らないように見守っていましたが、皆上手にできていました。ただ力が必要なので、低学年の子には少し大変な作業。ここは高学年の子に頑張ってもらいました。レーズンは塊のまま入れずに、ほぐしてから入れます。こういう細かいひと手間が、仕上がりに影響してきます。生地を焼いている間に、みんなで仲良く洗い物の図♪ナッツを乗せるだけで、とってもおしゃれな仕上がりになりますよね。キャロットケーキ、子供達にも大変人気でした！来月は「米粉のプチシュークリーム」のレッスンです。お楽しみに〜☆ https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16420 https://harmonysweet2.qloba.com/activities/16420 Thu, 09 May 2024 05:04:38 GMT